[ PART2 ] 謝寶喜愛的天然優格風味。支持在地小農X強調自然無添加物的 [台北大安]馬修嚴選之優格料理課程

上文為
[ PART1 ] 謝寶喜愛的天然優格風味。支持在地小農X強調自然無添加物的 
[台北大安]馬修嚴選
http://hsiehbaby.blogspot.tw/2016/02/part1-x.html

馬修嚴選為推廣自家優良的優格產品

不定期會辦理料理講座

詳情請查閱官網貼文  https://www.facebook.com/matthewschoice

該堂烹飪課的材料與大綱，在會場已備有說明單
不用自己費心作筆記

 今日大廚

馬修嚴選店員 在課前為每位參與者準備妥飲品(白開心跟好喝的醋)

因為醋很美味，所以在場學員紛紛詢問是哪個產品
黑糖青梅酵素醋

老師為了順暢料理等候的順序，現場料理順序略有更動
為了閱讀方便，milly還是一道道菜依序介紹
[湯品]優格菠菜濃湯

將優格打成奶泡的過程蠻新奇的...
主廚會指導與示範如何做出成功的奶泡
而且大家可以實作打奶泡的過程
*打奶泡機器裝入六分滿優格，剛開始不好打泡，之後慢慢順，
等杯緣冒奶泡即可，靜置2~3分鐘消泡泡即可，即可進行拉花。

預先準備妥的波菜菜泥，加上很簡單的手法，就讓優格波菜濃湯呈現很好的視覺效果
*低筋麵粉或玉米粉加上融化奶油一起伴炒，燙過的波菜果汁機後打成泥，
再加入牛奶 就是波菜濃湯囉

如果媽咪在家端出這樣一道湯，很有效果吧
因為使用優格，所以湯品會有天然的發酵酸度
我個人頗能接受這類的酸度

[開胃菜] 優格炙燒鮮蝦山藥

這道料理更簡單，材料也不難，

這些簡單的食材在老師的精心擺盤下，超像飯店級的料理...

可惜多數人家中較難備有噴槍

當milly看見老師手上的迷你噴燈(下圖紫色的那把)，有股衝動很想也去入手一個

(其實平常用不到噴燈，頂多是做焦糖布丁)

*山藥來自百香果達人的福智園區的人參山藥，

趨近一聞果然有帶人參味，好補的感覺...

*主廚提供的蝦子等級很不錯，一整個鮮甜!

[主餐配菜]俄羅斯酸奶燉烤飯

來做個俄羅斯酸奶
使用台梗9號的糙米(取自百香果達人小面積種植品，經手工陽光日曬的精品)，

直接加入馬修嚴選的原味優格滋潤一下

[主餐主食]香草烤鱈魚佐優格金棗醬汁

這道菜採用印度料理的烹飪方式，
運用優格可軟化肉質，改變蛋白質結構，讓肉質更細緻
將鱈魚滿滿覆蓋優格，當優格遇熱將會形成薄膜，鎖住魚肉水分。
現場有學員提問，真鱈魚與假鱈魚的區別，老師很熱心教學喔~

剛剛的俄羅斯酸奶燉烤飯，搭配香草烤鱈魚

接著將燙過的蔬菜加上優格後，再點綴紅色的小番茄與醃製過後的番茄
就是今日的主餐跟主菜了
*蔬菜中的杏鮑菇，加了優格後的酸酸口感，milly比較不適應

成品好美喔

偷偷說，老師與店員之後有額外加碼，放送大家品嘗金棗優格 還有燕麥優格

[甜點]優格提拉米蘇

這道點心需要花費的時間較久(冷藏耗時)，其實在現場是第一道示範的料理
採用臺南新化養雞場生產的雞蛋(飼料中有加入益生菌)，
老師順便指導如何分辨新鮮或營養的蛋
需將蛋白先冰過，比較好打發，之後加入優格，以及蛋黃+馬斯卡邦乳酪
簡單的採用消化餅壓碎作為底座薄餅，可依喜好加些咖啡酒，再放入烤箱略為烤過。
逐一置入容器，送入冰箱冷藏一小時。
之後從冰箱取出，撒上可可粉，就是簡化版的提拉米蘇囉~

 這道甜點不使用動物膠，無吉利丁，屬於較清爽柔軟的口味

 只要在課程中進行打卡，就會送50元折價卷!

馬修嚴選
http://www.matthewschoice.com/