2012年5月15日

親子烹飪 - 果凍蛋糕 [PG好教案X媽媽節/母親節蛋糕DIY]

為了讓謝寶自己準備母親節禮物
milly特別選了果凍蛋糕跟糖漬番茄 兩項簡單DIY食品  作為烹飪主題
果凍蛋糕的凝固劑 可選擇果凍粉、蒟蒻粉、吉利T 、吉利丁、洋菜粉或寒天
我這回採用的是在一般賣場購買的洋菜/寒天
調配劑量在包裝上都有說明
事前可準備的備料有:蘋果、綜合水果罐、櫻桃、葡萄乾、鳳梨丁、蘋果丁、橘子、柳丁、香蕉、奇異果、煉乳、蜂蜜、蕃茄、酸性勿過強之果汁...等皆可
我們備了:綜合水果罐頭 跟 果汁
本來要做3層不同顏色,因為家中煉乳過期 不想再購置(買了也不知何時能吃完)
所以 簡單做2層就好(但後來失敗了 只剩一層)
這是之前在家中先試過的版本
作法:
第一階段依比例加入開水 再加入隨意的二砂糖或冰糖

將切碎洋菜條加入 煮開等洋菜條全數融化
 

等候期間 開始進行切水果跟配色擺盤作業
 
 
 
 

將第一階段煮好的洋菜到入盤中靜置,也可以放進冰箱約10分鐘直到表層液體略微凝固
 
-中途可再繼續加入水果丁
準備第二階段(第二層) 同樣依比例
加入開水與有顏色果汁+糖 煮開等候洋菜全數融化

 
 一樣來個擺盤
 
 將第二階段洋菜水 輕輕到入略為略微凝固的第一階段洋菜凍上(表面已經略凝固狀態)
 
*若太大力倒入 會導致第一階段/第一層破洞
-建議用個湯匙輔助,避免破洞
*若第一階段洋菜凍在冰箱冷凍太久(已經完全凝固) 之後會導致2層洋菜凍分離

脫膜:
據說脫膜可用隔熱水保溫取出 比較不會破壞形狀
但我們這回是直接倒立脫模 形狀也還OK
但失敗的是,可能蔓越梅果汁太酸(紅色那層),導致第2層無法凝固,
變成"吸的動軟果凍"了!!所以,下回可能改柳丁汁會好些
我們的果凍蛋糕成品(只剩一層) -好可惜沒法成為有高度的2層蛋糕!
*這一個因為水果放太多,導致第一層無法有效凝結在一起-失敗
同場加映:
親子烹飪 -糖漬番茄
http://hsiehbaby.blogspot.com/2012/05/3y10m.html
我們PG玩過啥主題/教案/揪團活動
PG教案要如何設計與構思呢?
都可來這裡瞧瞧(包含學齡前與國小時期)

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