跟阿寶媽學做廚藝，來個"蘿蔔糕趴 "

謝謝阿寶媽召開蘿蔔糕趴，milly真的學到好幾招呢～
本篇很多資料出自好好部落格以及小寶媽現場教學

主角：
1斤再來米+3斤蘿蔔
配角：
香菇6朵
香腸4條-。
水(450g)、鹽巴(2小匙)、糖(2大匙)、白胡椒粉(適量)、油蔥酥2湯匙
做法：
*在來米1斤（1年以上舊米-舊米更乾燥，做起來吸飽水份口感更Q）泡水6小時以上，瀝乾後應為750g備用。

*白蘿蔔洗淨去皮刨絲連汁備用-蘿蔔比3斤多也行，口感更軟嫩
-選擇蘿蔔時，找帶土且表面微裂者優。

另再寫BLOG介紹這據聞為好物的刨刀 。
日製刨刀器    http://hsiehbaby.blogspot.com/2011/12/blog-post_2091.html

*香菇泡水後，先切片狀，再切成小細塊，約2mm。

 

*香腸趁冷凍狀態除去薄膜，冷凍的香腸較易切成約2mm小細塊

 小蝦米泡水後也切成細塊。

*起油鍋將葷料一起伴炒

*加入各式調味料

 *蘿蔔絲連汁一起倒入拌炒至軟爛

*將在來米加水至1200g，放入果汁機打碎（小寶媽用Blendtec用按鈕1連續兩次即可，一般果汁機打個三分鐘。），變成再來米漿。

*重要的關鍵來囉！
*新手建議將火轉小，甚至熄火都無妨

將再來米漿緩緩到入鍋中，快速與蘿蔔絲混合糊狀。

*沒一會時間，立刻凝成一團（所以此段火候很重要）
-濃籌度約如石膏狀，即可起鍋承裝

*將容器塗油倒入半熟米漿（約720g）

-這容器是小寶媽精心找尋到的

放到已經大火滾沸的蒸籠，至少蒸1小時後即可起鍋。

-這容器跟蒸鍋尺寸很合啊

*起鍋後的蘿蔔糕看起來濕濕的。放於室溫約四小時待蒸氣揮發冷卻後即可冷藏，半天後食用。

-附蓋的容器，很適合送禮用！

*據聞這蘿蔔糕可以煎來吃也可以煮湯，milly到手後當晚加班很晚，難忍誘惑就當晚餐嗑掉2/3！真的是好食！
*感謝阿寶媽不藏私，秘訣教透透，下回有機會也做來讓家人品嚐～